Acqua di cocco
L'acqua di cocco si ricava dalla noce verde della palma da cocco. Il Cocco fresco da bere è dunque il liquido presente all’interno delle noci di cocco.Si trova all'interno delle noci più giovani di colore verde. Ma mano che il frutto matura, questo liquido viene assorbito dalla polpa. E' naturalmente privo di grassi e ha un basso contenuto energetico con le sue 16,7 calorie. Questo frutto contiene mediamente 250-300 ml di acqua, ma si possono trovare anche noci che contengono fino a mezzo litro di liquido trasparente dolce, ossia, l’acqua di cocco, utile per rivitalizzare l’organismo e favorire il dimagrimento. Le noci da cui si estrae il Cocco fresco da bere devono essere giovani e verdi, e generalmente ancora attaccate alla pianta. Nonostante ci siano diverse preferenze, di solito una noce con alcune macchie sulla pelle è consigliabile.Se bevi regolarmente l'acqua di cocco, fai scorta di vitamine, minerali e sostanze fortemente depurative che rigenerano la flora intestinale, regolarizzano la peristalsi e stimolano il metabolismo. |
L'acqua di cocco contiene anche magnesio che si rivela utile per contrastare la fame nervosa, potassio che combatte la cellulite e acido laurico che stimola il metabolismo e favorisce la disintossicazione dell’organismo. L'acqua di cocco è la bibita più sana, economica, naturale e dissetante che si possa consumare; inoltre ha il vantaggio di essere priva di microbi e batteri (a patto che sia stata appena estratta dalla noce di cocco).
La FAO descrive l’acqua di cocco come “bevanda
pura, fresca, naturale e ricca di sostanze nutritive di un sapore
delicato che possiede inoltre tutte le qualità di una bevanda energetica”.
L'acqua della noce di cocco si trova naturalmente nella noce di cocco e proviene dalle sostanze nutritive assorbite dal terreno. L'acqua è deliziosa e nutriente ed è una bevanda che fornisce energia. Diciamo solo che la sua è un dono del cielo ...
L'acqua della noce di cocco si trova naturalmente nella noce di cocco e proviene dalle sostanze nutritive assorbite dal terreno. L'acqua è deliziosa e nutriente ed è una bevanda che fornisce energia. Diciamo solo che la sua è un dono del cielo ...
Il succo di cocco verde (o acqua di cocco) è dunque il liquido chiaro che si trova all’interno di una noce di cocco verde giovane. Non è da confondere con il liquido che si trova all’interno di una noce di cocco marrone maturo, che in realtà è il latte di cocco ed è ricca di grassi e con diversi contenuti nutraceutici.L'acqua di cocco è il liquido nutriente chiaro all'interno del frutto di cocco che è ricco di vitamine e minerali.
L'acqua di cocco contiene cinque elettroliti essenziali, potassio, magnesio, calcio, sodio e fosforo. Questo aiuta a dare tutto quello che il vostro corpo ha bisogno per rimanere idratato, prevenire crampi muscolari ed vivere al meglio. In effetti, l'acqua di cocco contiene due volte il potassio che si trova in una banana!
Fondamentalmente, quando bevi acqua di cocco stai bevendo il succo di noci di cocco giovani. Le informazioni nutrizionali variano tra le marche, ma in generale, in media una confezione da 330 ml prevede tra 50-80 calorie e solo un paio di cucchiaini di zuccheri naturali. Una bottiglia di acqua di cocco è anche il doppio di potassio (600 + mg) di 1 banana e solo un modesto (~ 60 + mg) di sodio.
L' acqua di cocco si ricava dalla noce di cocco verde, che viene
raccolta quando il frutto non è ancora maturo. In Europa siamo abituati a
vedere e mangiare il cocco di color marrone, che in realtà non è altro
che il nocciolo della noce di cocco verde. Il nocciolo marrone, a
differenza del cocco verde, contiene piccole quantità di liquido; l'
acqua di cocco, infatti, viene estratta dal frutto verde prima che si
formi il nocciolo. È necessario dunque distinguere l' acqua di cocco dal
latte di cocco; il latte, infatti, si ottiene spremendo la polpa del
frutto maturo e contiene molti più grassi rispetto all'acqua contenuta
nel cocco verde.
Fonte: riza.it
Fonte: riza.it
FRUTTA SECCA
La frutta secca si potrebbe dividere in due categorie: quella glucidica
(ricca di zuccheri e povera di grassi) e quella lipidica (ricca di
grassi e, viceversa, povera di zuccheri).
Si parla inoltre di frutta secca (noci, nocciole, arachidi, etc.) e frutta
essiccata (prugne, datteri, albicocche, etc.).
La frutta secca lipidica in realtà comprende sia frutti veri e propri ma
anche i semi di alcune piante e i legumi, come ad esempio nel caso delle
arachidi.
Possiamo elencare noci, nocciole (diverse dalle arachidi ), pinoli,
arachidi, noci brasiliane, macadamia, anacardi, pecan, etc.
Quasi tutta la frutta secca lipidica è ricca di acidi grassi monoinsaturi.
La frutta secca lipidica, nut per gli anglosassoni (traducibile con
il termine generico di noccioline), è ricchissima di grassi, poiché ne contiene
una quantità dal 50% al 65%, e quindi di calorie (più di 500 kcal per 100
grammi).
Avete mai pensato di mettere qualche noce o qualche nocciola nell'insalata
mista? Un toccasana!
Occorre quindi valutare sempre con attenzione le quantità assunte, per non
compromettere il bilancio calorico giornaliero.
Tuttavia può essere importante assumere una certa quantità di frutta secca
lipidica ogni giorno (si può dire soprattutto le noci), in quanto i grassi in
essa contenuti sono in prevalenza mono e polinsaturi , e quindi benefici per la
salute delle arterie.
Le nocciole ad esempio rappresentano una fonte di grassi
"buoni", anche se non apportano una quantità significativa di grassi essenziali, al contrario
di altri tipi di frutta secca come le noci. Contengono moltissimi fitosteroli.
Le nocciole sono, dopo le mandorle, la frutta secca che contiene la
quantità maggiore di vitamina E. Sono
un'ottima fonte di fitosteroli, sostanze ritenute importanti nella prevenzione
delle malattie cardiovascolari. A conferma di ciò, uno studio recente ha
dimostrato che un consumo regolare di nocciole è in grado di abbassare i
livelli di colesterolo LDL e trigliceridi. Questo vale per chi non è
sovrappeso, essendo quest'ultima una condizione molto più sfavorevole nei
confronti dei fattori di rischio delle malattie cardiovascolari.
Secondo il British Journal of Nutrition 4 manciate di noci,
mandorle o arachidi a settimana riducono del 37% il rischio di cardiopatia
legata al colesterolo, perché alzano i livelli di Hdl e riducono quelli di
Ldl. Lo stesso effetto eccezionale hanno i semi di lino, l'alimento più ricco
in assoluto di Omega-3
Essendo una fonte di grassi, hanno un potere saziante piuttosto basso
e quindi è opportuno assumerne quantità controllate.
Le nocciole non possono essere considerate una buona fonte proteica, poiché il rapporto tra proteine e grassi è troppo sbilanciato a favore di questi ultimi. In pratica per assumere una quantità sufficiente di proteine mangiando nocciole bisognerebbe assumere troppi grassi e quindi troppe calorie.
Le noci di macadamia sono il tipo di frutta secca
lipidica con la quantità maggiore di grassi: ben il 67%. Di questi, una
discreta quantità è rappresentata da grassi saturi mentre non contengono
praticamente grassi polinsaturi. Una porzione ragionevole di Macadamia (20
grammi) contiene solamente 2.5 grammi di grassi saturi.Le nocciole non possono essere considerate una buona fonte proteica, poiché il rapporto tra proteine e grassi è troppo sbilanciato a favore di questi ultimi. In pratica per assumere una quantità sufficiente di proteine mangiando nocciole bisognerebbe assumere troppi grassi e quindi troppe calorie.
Hanno un sapore particolare, dolce e delicato.Sono quasi sempre vendute senza guscio, poiché per romperlo occorre una forza notevole (quasi 150 kg). Sono molto costose, poiché la produzione è piuttosto limitata.Le noci sono una delle rare fonti di acido alfa linolenico, un acido grasso essenziale (appartenente alla famiglia degli omega 3) che dobbiamo necessariamente assumere con l'alimentazione.
E' anche una buona fonte di omega-6. Si pensi che in una porzione di noci ci sono gli stessi omega-3 presenti in un'orata di 300g!
Circulation, rivista statunitense che si occupa di cardiologia, ha pubblicato nel marzo 2004 uno studio spagnolo sulle proprietà della noce. Il frutto, una volta inserito stabilmente nella dieta, determinerebbe una riduzione delle patologie cardiovascolari, principalmente per la sua azione anti-aterosclerotica. Infatti le noci lubrificano il cuore grazie ai grassi omega-3 (ne hanno più del salmone) e grazie agli antiossidanti come i polifenoli (ne hanno più del vino rosso).
Un pool di scienziati della Loma Linda University (USA) ha analizzato le abitudini di più di 34.000 volontari ed ha evidenziato che le persone che mangiano noci 5 volte la settimana vivono circa 3 anni in più rispetto a chi non le assume. Il merito sarebbe degli omega-6, grassi buoni di cui la frutta secca è ricchissima, capaci di ridurre i livelli di colesterolo cattivo mantenendo invariati quelli del colesterolo buono. Se ne dovrebbe mangiare almeno qualche manciata tutti i giorni.
Le
noci hanno anche una buona dose di proteine, quindi sono un buon alimento anche
per chi desidera recuperare il tono muscolare dopo la palestra. La dose è di
circa 7 noci al giorno.
Secondo i nutrizionisti un consumo costante di frutta
secca ridurrebbe del 50% il rischio di infarto. Un consumo costante di questi
alimenti ridurrebbe del 50% il rischio di infarto del miocardio, del 30% quello
di patologie vascolari e del 40% i problemi alle coronarie. Parola di un
docente di Medicina interna ed endocrinologia all'università La Sapienza di
Roma e consulente del ministero della Salute. L'esperto ha effettuato
un'analisi integrata dei risultati di ricerche effettuate negli ultimi anni
secondo cui le componenti nutrizionali della frutta secca agirebbero in modo
specifico come fattori di prevenzione su alcune patologie. «È un prodotto
energetico - specifica il docente - ma questa è una qualità da sfruttare.
L'importante però - raccomanda l'esperto - è evitare il consumo nei giorni in cui
si esagera a tavola, come in occasione delle festività. I grassi, inoltre, sono
in maggioranza polinsaturi, cioè "buoni". Niente colesterolo dunque,
e anzi - conclude l'endocrinologo - un'azione di contrasto alle conseguenze
negative prodotte dai grassi saturi». Agosto 2006.L'arachide è originaria del Brasile; è coltivata per i semi commestibili, dai quali si ricavano altri prodotti alimentari (burro di arachidi). I principali paesi produttori sono Cina, Brasile e Stati Uniti. È detta anche nocciolina, nocciolina americana o spagnoletta. Le arachidi vengono consumate direttamente, tostate oppure vengono pressate per spremerne l'olio. Infatti i semi di arachide contengono il 50% circa di olio (55% di acido oleico, 30% di acido linoleico e 15% di acidi grassi saturi) la cui qualità è intermedia fra quello di oliva e quello di altri oli di semi (girasole, mais ecc.).
La noce del Brasile è contenuta in un frutto grosso come un'arancia (da otto a ventiquattro noci), tipico della foresta tropicale. La noce, il cui sapore è a metà fra quelli della noce comune e del cocco, ha forma di spicchio, guscio ruvido e margini netti.
I datteri secchi sarebbero utili per regolare la pressione, grazie alla presenza di magnesio e potassio, i datteri sono molto digeribili anche in caso di colite. Inoltre, si ritiene abbiano lievi proprietà calmanti e sono quindi uno spuntino ideale in caso di nervosismo. Lo sciroppo di datteri, che si ottiene bollendo i frutti in acqua, è considerato un buon rimedio contro tosse e raffreddori.
L'albicocca secca contiene notevoli le dosi di sali minerali (potassio e magnesio) e di carotene, utili integratori in caso di stress e di diete disintossicanti. Sono un'ottima merenda pomeridiana o un buon dessert.
La prugna secca sarebbe utile in caso di stipsi, è consigliata consumarla bollita nell'acqua, con il suo liquido di cottura. Rappresenta un'ottima colazione, sia intera sia in purea, da aggiungere a yogurt o budini.
Il fico secco oltre al ferro e calcio, fornisce molta fibra e ha quindi un effetto regolarizzante sull'intestino.
L'uva secca un leggero effetto diuretico e lassativo, è consigliata al mattino insieme ai cereali.Alcuni elementi contenuti nel per 100 gr: Ferro 3 mg - Calcio 186 mg - Sodio 87 mg - Potassio 1010 mg.Alcuni elementi contenuti nella castagna Vitamine PP,B1,B2 - Minerali: Fosforo,potassio,calcio,sodio,ferro.
Alcuni elementi contenuti nell' albicocca secca sono (valori medi per 100 g. di prodotto) Grassi 0,7 g di cui saturi 0,0g Vit. A. 1040 mcg Ferro 5,3 mg.
I pistacchi traboccano di fitosteroli, molecole vegetali che riducono il colesterolo cattivo (ldl). Infatti sono tra la frutta secca più ricca di antiossidanti, 30g di pistacchi secchi contengono 0.6mg di vitamine E e 64mg di fitosteroli.
Le noci del Brasile sono un concentrato di selenio.
Le noci pecan (esteticamente molto simili alle noci comuni) sono il frutto a guscio in assoluto più ricco di antiossidanti.
I semi di girasole sono ricchi di magnesio. Sono una buona sorgente di vitamine B1, B2, E, D, magnesio (minerale antistress), ferro e contengono numerosi oligoelementi come cobalto, manganese, zinco e rame. Possiedono inoltre delle proteine più facilmente utilizzabili di quelle della soia e un’elevata concentrazione di acido linoleico, uno dei precursori degli acidi grassi essenziali. C’è poi da aggiungere la presenza di fenoli, principi attivi a cui sono state riconosciute proprietà preventive nei confronti delle malattie degenerative e in particolare di tumori e arteriosclerosi.
Le mandorle sono tra i frutti meno calorici, più proteici e più ricchi di fibre. E sono anche quelli con il più alto contenuti di vitamina B3. Una sola manciata (30g) ti carica di 7g di proteine. Inoltre le mandorle danno 10g di grassi insaturi.
Sgranocchiare una manciata di
mandorle prima di dormire apporta una buona dose di magnesio,
tranquillante naturale dalle proprietà sedative che regolarizza i battiti e
diminuisce i livelli di adrenalina.
Inserendo tre manciate di frutta secca nel proprio menu si aumenta il
livello di magnesio nel sangue, tagliando del 40% i rischi di morte. Ne bastano
250mg al giorno, meno di un etto di mandorle.
La frutta essiccata può contenere additivi come l’acido sorbico, che
impedisce lo sviluppo di lieviti e muffe, ma potrebbe indurre reazioni
allergiche (da contatto). Nella frutta secca si può trovare anidride solforosa
(o solfiti), che inibisce lo sviluppo di microbi e impedisce l’imbrunimento per
l’ossidazione, ma potrebbe, nelle persone sensibili (asmatiche, con orticaria
cronica o intolleranti all’aspirina) scatenare reazioni allergiche. Se siete a rischio
di sviluppare reazioni a queste sostanze, leggete bene l’etichetta prima
dell’acquisto.
Uno studio pubblicato
dall'International Journal of Sports Medicine ha rivelato che consumare
grassi migliora i livelli di testosterone. Ma ovviamente è preferibile
consumare più grassi monoinsaturi contenuti in cibi come il pesce e la frutta
secca (noci, mandorle e soprattutto nocciole) che aiutano la produzione
ormonale senza affaticare il cuore.
Valore
nutrizionale di 100 g di frutta secca o essiccata
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